開業前に出来る売上目標の立てかた
どれだけお客さんが来るかわからない開業前に、立てる目標ほど
雲をつかむようなものはありませんね。
ほとんど妄想の世界です 笑
今回お伝えしたいのは「無意味なデータは取らない」ことと
「開業前に目指すべき目標の立てかた」の２点です。
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キッチンカー運営日記！
現場で感じた最新情報お伝えします！
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月29日
- 2 分
ちょっとした習慣で信用を築こう
経営者に必要なのは信用。
信頼とはちょっと違います。
信頼されるっていうのは、仲間から支持されるようなイメージです。
信用とはコツコツ築き上げて、少しずつ高まるものです。
金融機関で信用金庫があって信頼金庫がないことからも、
経営者に必要なのは信用なのがわかりますよね。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月29日
- 2 分
看板商品と名刺
キッチンカー出動前に、商品や包装資材の在庫チェック、
付け合わせ商品や什器備品など、皆さん忘れ物のないように
工夫して準備していると思います。
誰しも一番売れ行きのいい商品在庫や、お店の看板商品は
特に仕入れの時から間違えないように、しっかりと準備していることでしょう。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月28日
- 2 分
フードトラックからその先の展開を常に意識しよう
まだまだ先行者利益のあるキッチンカー販売。
急成長を遂げている市場は、いずれ早い段階で
過渡期を経て成熟期に差し掛かるはずです。
昔からクレープや焼鳥といったキッチンカーのはしりといえる
移動販売は需要があり続けて成り立っていたので、
業界としての衰退期が来るとは思いませんが、
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月28日
- 2 分
年間通して売れるメニューとは
前の記事で、メニューについて主食と副食の違いについて書きましたが、 今回は、年間通して売れるメニューについてお伝えします。 もちろん地域差はありますが、実際に運営していての現場の感想です。 「圧倒的に定番商品！」が強いです。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月27日
- 2 分
キッチンカーを本業にするなら主食で勝負！
キッチンカー開業を考えていたり、事業展開としてキッチンカーに乗り換える方は、
主食で勝負することをオススメします。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月25日
- 3 分
季節とイベントのデータを取る
どんな商売でも有用なデータとそうでないものとありますが、
闇雲にデータを取っても、今後に活かせないと意味がありません。
日頃の仕事の内容を濃くするために、無意味なデータ収集は
やめてしまう勇気を持ちましょう。
読み返して確認したくなるデータを収集しましょうね。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 3 分
まずは目指すべき目標
今までのキッチンカーをはじめるパターンとして、圧倒的に多かったのが
既存の店舗からの販路拡大を目指して形態を変えて取り組むというものでした。
現在では、この形態の逆転現象が起きています！
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 2 分
先行者利益という大きなメリット！
携帯電話・カラオケ機レンタル・自動販売機設置などなど…
今では当たり前にすぐそこにあるサービスです。
取り扱っている会社は、地元の大手企業に育っているのではないでしょうか。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 2 分
キッチンカー開業のハードルは３つだけです！（出店場所編）
キッチンカーの外観や取り扱い商品にどれだけ自信があっても、
実際に商売として大きな差が出るのが出店場所！
基本的に忘れてはいけないのが、お客様はほぼ新規だということです。
専門店や行きつけのバーなどと違って、そこのマスターや信頼のおけるスタッフに
会いにくるお客様ではないという
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 3 分
キッチンカー開業のハードルは３つだけです！（商材編）
キッチンカー開業に向けて、ある程度まで来たら必ず現れる障害が３つあります。 この問題を解決策する手段として参考にしてみてください。 資金的な問題 出店場所の問題 商材の問題 以上の３つの問題はクリアしているという方は、この記事は飛ばしてくださいね。...
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 2 分
キッチンカー開業のハードルは３つだけです！（補助金編）
キッチンカー開業に向けて、ある程度まで来たら必ず現れる障害が３つあります。
この問題を解決策する手段として参考にしてみてください。
キッチンカーおじさんの独り言
- 2022年9月24日
- 3 分
キッチンカー開業のハードルは３つだけです！（開業資金編）
現在この記事を執筆しているのはコロナ禍の2022年ですが、
景気回復の刺激策として、国策で金融機関の貸し出しはかなり優遇されています！
キッチンカー販売の事業者が年々増えていますので、金融機関サイドにも
さまざまな業種のキッチンカー販売のデータも揃ってきています。
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