前の記事で、メニューについて主食と副食の違いについて書きましたが、
今回は、年間通して売れるメニューについてお伝えします。
もちろん地域差はありますが、実際に運営していての現場の感想です。
「圧倒的に定番商品！」が強いです。
具体的には
唐揚げ
たこ焼き
焼き鳥
カレーライス
お弁当（焼肉や中華・和食など）
どうしてもおしゃれなメニューや流行りのメニューが気になりますが、
キッチンカー開業するなら、やっぱり定番が強いです。
お客様もどこか安心感があって手に取りやすく、
お腹を満たすにはイメージしやすいというのもあるでしょう。
季節限定なら、ビールやドリンク・かき氷も夏はお客様が並びます。
夏の間だけキッチンカーを走らせるなら全然ありですよ。
キッチンカー一本で勝負するなら定番メニューからお店の看板メニューを絞り、
作業スペース的に余裕があれば、サイドメニューに流行りの商品や
季節に合う商品を取り入れてみてはいかがでしょうか。
上記の定番メニュー以外にも、年間通して販売が安定しているのは
クレープ、パン類、ホットドックや焼きそば、ピザなどでしょうか。
提供時間が掛かるものは、混む時間帯に販売ロスを起こすこともあります。
そこも気に留めながら決めた方がいいでしょうね。
看板メニューを決めるのは、キッチンカーに限らず飲食店を営むなら
大きな決断になります。
お住まいの地域の食文化や、同業車両の有無を調べてみるのも
大切なことですね。
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START UP!!では、はじめてキッチンカーの運営をはじめた時から、
その後さらに発展してきた全てのノウハウをスタッフ一同協力してお伝えしていきます。
特に大切な問題ですので、それぞれカテゴリーを分けて掘り下げています。
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